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在明朝，一部分的中国人随郑和下西洋，这些中国人与当地的马来人通婚，生下的男孩称为峇峇（巴巴），女孩称为娘惹。在中西文化交融的新加坡，娘惹从小不仅要的学习礼仪，还要帮家里做一些家务，所以娘惹可以说是上得了厅堂下得了厨房。

娘惹文化融合了中国文化及马来西亚、非华人族群文化，形成富有自己特色的文化。能够充分代表娘惹文化的就是娘惹服装、饰珠鞋、娘惹菜。体验新加坡娘惹文化最好的地点是坤成路、如切（JooChiat）、新加坡国家博物馆、华人博物馆。

娘惹服饰

相信看过新加坡电视剧《小娘惹》的亲们一定会剧里的女人们的婀娜多姿的倩影所吸引，娘惹装是根据在西洋女装低胸衬肩风格的基础上，加上中国传统服饰蕾丝花边的修饰，在传统中国大红大紫的基础上融合马来人的吉祥色土耳其绿，并点缀花、鸟、鱼、虫、龙凤呈祥等图案，这便是独具特色的新加坡娘惹服饰文化。


娘惹饰珠鞋

傍晚时分，在宁静的小道上传来娘惹绣珠鞋嗒、嗒、嗒的声音，饰珠鞋也是娘惹独特文化之一，娘惹自小就要学习刺绣、串珠等女红，在结婚当天娘惹新娘要在婚礼上把饰珠鞋当做礼物送给公公婆婆和新郎。饰珠鞋的制作过程很复杂，需要用很小的珠子串在一起并编成图案，通过饰珠鞋可以看出娘惹的手艺。





坤成路Koon SengRoad、如切区

道路两侧有保存完整地土生华人洋房，每栋建筑都非常精致，融合了马来、中国与欧洲的建筑特色。而且每一栋都有不同的颜色和各自的特点，连瓷砖都值得仔细看看。




（【彩虹马蹄糕】只有浪漫的人才能把很普通的小吃做得如此梦幻。）

娘惹甜品



“娘惹糕”饮食在娘惹文化也占据相当的分量。其中，娘惹糕是女人必须会做的食物，是新媳妇收买婆家欢心的甜点。以椰浆、树薯粉、玉米粉、巴兰叶汁为原料，加以细砂糖、水蒸煮而成。看起来色彩丰富且款式多样，非常诱人、入口即化、甜鲜可口。我的的确确是被它们可爱的颜色所吸引，味道有种淡淡的椰香味。。。但是保质期只有三天。


与土生华人和欧亚裔息息相关的新加坡如切区。在这里，您可以沉浸在轻松愉悦的氛围中。来到如切购物商场，您会找到许多本地著名店铺，如主要销售各种厨房用具和陶器、娘惹风格的装饰摆设、红木屐和用于烘烤月饼的木制模具的Guan Huat Lee，和为数不多的制作薄皮卷（春卷）的店铺——Kway GuanHuat。


在这家店，他的楼上部分全都是贩卖娘惹手工艺品，楼下则是娘惹的一些小吃。


最受欢迎的娘惹糕点是“千层糕”（kuen lapis），在马来语中也被称作“梯子糕”。千层糕由绿色、白色、红色、棕色和黄色组成，象征着通往财富的阶梯。这款精致的冷甜点主要成分包括糯米粉、西米、椰子、糖浆、香兰叶、鸡蛋等。刚蒸出锅、颤抖抖的千层糕，是餐后的一道奢侈甜点。

娘惹小吃里面娘惹粽子，娘惹糕饼，娘惹辣椒酱等都很受欢迎，当地居民也都会将这些吃的成袋成袋的买回家。如果买了不想带走就可以直接坐下来在餐厅里吃，随带再要一杯酸柑汁或者烧仙草，味道没得说。


推荐甜点浆罗。


浆罗。就是主打那个绿色条形粉类制品，上面还有仙草冻、椰果、红豆，再淋上椰浆和椰糖。



娘惹菜

娘惹菜是中华美食和马来料理的绝配，诠释着一种独特的混血魅力，历久弥香。有甜酸、辛香、微辣等多种口味，所采用的佐料也多达十多种以上。娘惹从很小就学习如何摏香料，一辈子都在厨房度过。


虾蟹鸡肉丸，清爽劲道，汤鲜而不腻。


黑果炖鸡块，是我在这家餐厅最喜欢的一道菜。放在一个瓦罐中端上来，鸡块和黑果，被浸泡在厚厚的汤汁中，估计已经久炖了好几个小时。黑果的外壳很坚硬，我们要吃的是它的果肉，主要食材为鸡肉和黑果buah keluak—— 一种带有坚硬外壳和绵软内瓤的果实（吃做熟的黑果口感有点类似无花果）。另加上虾酱炒蛋（chincalok egg）和参巴空心菜（sambal kangkong）陪衬。用小勺儿从黑果的裂口将里面的果肉拨出来，抹在米饭上，再配上鸡块和汤汁，就能大快朵颐了。看到盘子上的花了吗？那是胡姬花的一种，是可以吃的花瓣！我尝了一下，有点味苦，回味则有点儿甘甜。


说到娘惹菜的精致，不仅仅是指做菜的程序和方法精致，更要欣赏娘热菜的餐具的精致。旧时，土生华人的婚娶可是一件大事，其中，精致的餐具瓷器可是万万不可缺少的重要陪嫁，这些精美的“娘惹瓷器”大多从中国景德镇专门订制。在这古色古香的餐厅中，美食配以美器才更相得益彰

 

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